健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息(xiāoxī)：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世(líshì)，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿(yìyuàn)，为免叨扰亲朋，不设(bùshè)任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的(de)离场(líchǎng)方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博(xuéshíyuānbó)、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句(jīnjù)和对待人生的态度。

“要走的人(rén)始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖(jiānghú)豪情，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年(nián)生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家(měishíjiā)、专栏作家、电视节目主持人闻名，还(hái)参与(cānyù)餐饮品牌(pǐnpái)与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也(yě)直言(zhíyán)：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士(fùshì)电视台关系好，又能讲(jiǎng)日语，自然(zìrán)我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友(yìshīyìyǒu)，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字(sìzì)挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家(zuòjiā)亦舒：“我把(bǎ)这几天的事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(shì)从魏晋(wèijìn)开始活到现在。”2022年倪匡辞世后(hòu)，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时(shí)，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字(wénzì)平平，却句句深情。

后来有人问他如何看待(kàndài)亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要(yào)走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的，会(huì)闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机(shèyǐngjī)去记录(jìlù)，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且也不能(bùnéng)再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的(de)人生也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义(zhǔyì)。他的(de)食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾(céng)说，最不认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀(mìjué)：抽烟、喝酒、不运动。”对于(duìyú)“好吃”和“健康”的二选一题，他从不(cóngbù)犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是(shì)一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间(zhōngjiān)态度。野味(yěwèi)，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低自己(zìjǐ)？吃，是一门高雅的(de)学问。”

网红美食在(zài)他看来，“多数食相(xiāng)不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角(shìjiǎo)。

“我一生追求的，是(shì)活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议(jiànyì)他用语音回复，他却坚持打字：“我(wǒ)习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你(nǐ)打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王(wáng)”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头(yáotóu)：“一点都不后悔。我自己都没长大(zhǎngdà)，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就(jiù)别碰。”

他的微博评论区(qū)每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝(pāishǒujiàojué)。

“我32岁还没(méi)男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是(shì)给你拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱(ài)？”——“遇到就知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因(yīn)不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生(rénshēng)信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天要活(yàohuó)得比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为(shìwèi)“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法(shūfǎ)、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直(yìzhí)关注年轻人的(de)状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说(quànshuō)：“读书是基本功，不(bù)做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事(cǐshì)对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有(zhǐyǒu)存了十几年的茶饼(bǐng)，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟(zǐdì)江湖老(lǎo)”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请(qǐng)不必担心。一笑。”轻描淡写(qīngmiáodànxiě)，却道尽对生死(shēngsǐ)的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点(yìdiǎn)，总之要把(bǎ)这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到(yùdào)剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗？”蔡澜轻轻放下酒杯(jiǔbēi)，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样(yīyàng)，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）